Arroz Congrí
Recetario:
Ingredientes
1/4 Kilogramo de frijoles colorados
6 tazas de agua
2 ají pimiento
1 Kilogramo de masa de puerco
1 cebolla
4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de orégano
1/2 Kilogramo de arroz
5 dientes de ajo
2 cucharaditas de grasa
Modo de preparación
Lave los frijoles y remójelos en agua con un ají desde la noche anterior. Cocínelos en la misma agua del remojo hasta que se ablanden. Separe el agua de los frijoles y mida tres tazas de agua. Corte la masa de cerdo en trocitos y sofríalas. Anádale dos cucharadas de grasa y sofría en ella la cebolla, el ají, y los dientes de ajo, todo bien picadito. Mezcle los frijoles, el arroz ya lavado, las tres tazas de agua de los frijoles, la sal, el azúcar, el comino, el orégano y lo sofreído anteriormente, déjelo a fuego mediano bien tapado hasta que se ablande.El arroz debe quedar desgranado. Da para 8 raciones.
